Ricetta del mese

Gennaio 2011: Strauben con polpa di fragole e composta di rabarbaro
	(Ingredienti per 4 persone) Polpa di pomodoro e composta di rabarbaro - 100 g di fragole- 1 cucchiaio di zucchero a velo - 1-2 cucchiaini di succo di limone- 1 grande gambo di rabarbaro-...  >> mehr

Febbraio 2011: Fragole in tempura con salsa di vaniglia e sorbetto di  fiori di sambuco su polpa di fragole
	Fragole 12 fragole di media grandezza4 bacche di vaniglia Le fragole saranno infilzate sulle bacche di vaniglia e affogate nell’olio caldo. Impasto per la tempura Ingredienti100 g...  >> mehr

Aprile 2011: gulasch di manzo
	Porzioni per circa 10 persone Ingredienti - 1,5 – 2 dl Olio di semi- 1000 g Cipolla a striscioline- 50 g Polpa di pomodoro- 2 dlVino rosso, corposo- 50 gPaprica dolce- 1 cucchiaioAceto unito ad...  >> mehr

Maggio 2011: rotolini di salmone temperati con asparagi verdi su insalata di primavera con vinaigrette di pomodori e basilico.
	Ingredienti - 12 punte di asparagi verdi e cotte- 12 fette di salmone crudo- 2 cucchiai di olio di oliva - sale e pepe bianco- insalate primaverili, lavate e pulite (rucola, cuori di regina di...  >> mehr

Giugno 2011: Frittelle di sambuco con gelato ai frutti di bosco
	Ingredienti:(per 5 porzioni) - 10 fiori di sambuco - 200 g di farina- ¼ di litro di latte- 1 punta di sale- 1 cucchiaio di zucchero - 1 uovo - strutto o olio per la cottura- 1 cucchiaio di...  >> mehr

Luglio 2011: Finferli alla panna con canederli
	Canederli (8 pezzi):200 g di pane per canederli tagliato a dadini40 g di cipolla tritata finemente3 cucchiai di burro2 uova180 ml di latte1 presa di sale1 cucchiaino da tè di prezzemolo o...  >> mehr

Agosto 2011: Carpaccio e tartar di manzo con chip di parmigiano
	Ingredienti carpaccio 120 g filetto di manzo 1 punta senape 2 cucch. aceto balsamico 4 cucch. olio d'oliva sale Come guarnizione del piatto pepe macinato sul momento un cucchiaino di...  >> mehr

Settembre 2011: Kaiserschmarrn
	Ingredienti 140 g farina 100 g latte 100 ml panna 6 tuorli 1/2 bustina zucchero vanigliato 6 albumi 1 pizzico di sale 40 g zucchero 100 g uvetta 50 g pinoli olio per cuocere zucchero a...  >> mehr

Ottobre 2011: Schlutzkrapfen (mezze lune) con parmigiano e burro fuso
	Ingredienti (per 4 persone) 400 g farina di segale100 g farina di grano1 uovosale3 cucch. olioacqua tiepida al bisognoRipieno100 g spinaci200 g ricottasale, pepenoce moscata, erba cipollina2...  >> mehr

Novembre 2011: Filetti di maialino al pepe verde
	Ingredienti (per 4 persone) 4 medaglioni di filetto di maiale giovane da ca. 150 g l’uno1 cucch. grani di pepe verde 1 bicchierino di cognac1/8 l salsa per arrosto di vitello 2 cucch....  >> mehr

Dicembre 2011: Mela brasata al limone con gelato di panna acida al rosmarino
	Ingredienti per le mele brasate al limone (per 4 persone) 4 mele dal gusto acidulo2 cucch. succo di limoneburro per oliare gli stampi50 g nocciole50 g noci65 g zucchero35 g burro1 punta aromi...  >> mehr

Marzo 2011: Zuppa di vino Sylvaner schiumata con cucchiaio di cannella
	(4 persone)Ingredienti per la zuppa- 4 uova- 8 cucch. vino bianco- 4 cucch. panna- sale- pepe- alloroIngredienti per la pasta sfoglia- 200 g pasta sfoglia- 1 uovo da spalmare- cannellaIngredienti...  >> mehr