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Il segreto culinario di Viktor è il sapere unire con attenzione e sapienza la buona cucina tradizionale altoatesina con la moderna cucina dei giorni d'oggi, utilizzando il più possibile prodotti regionali. |
L'amore per la cucina Viktor l'ha percepito già quando era in culla. Da quando è piccolissimo ha potuto sbirciare i segreti della buona cucina nella pensione di suo zio a Maranza, deliziando gli ospiti con deliziosi manicaretti.
Dopo aver terminato le scuole dell'obbligo la sua scelta è stata da subito chiara. La sua vita l'avrebbe trascorsa tra i fornelli. La sua carriera ha avuto inizio al Parkhotel Laurin (Bolzano) ed in seguito ha svolto il tirocinio presso l'Hotel Teresa a Pedraces (Val Gardena). Infine ha concluso il suo percorso di formazione nel 1986 come Sous Chef presso l'Hotel Elefant di Bressanone.
Dal 1988 al 2002 è stato primo chef presso il Romantikhotel Stafler a Mules, diventando un gigante dell'arte culinaria in Alto Adige. Nel periodo del Romantikhotel Stafler a Mules Viktor si è costantemente aggiornato professionalmente, riuscendo, nel 1993, a superare con profitto l'esame di maestro di cucina e nel 1995 ad ottenere la qualifica di cuoco dietista presso Altötting in Baviera.
Dal 2002 al 2006 è stato, tra le altre cose, primo chef presso il Ferienhotel "Diana" a Siusi allo Sciliar e più tardi ha anche insegnato nell'istituto professionale per la nutrizione e la ristorazione "Emma Hellensteiner" di Bressanone.
Nel 2006 l'Hotel Elefant lo ha voluto nuovamente nella propria struttura, dove ha deliziato per altri 4 anni la rinomata clientela dell'hotel, dimostrandosi a livello dei migliori chef in circolazione in Alto Adige.
Dall'inizio di quest'anno è diventato primo chef dell'Hotel Tratterhof.
Il segreto culinario di Viktor è il sapere unire con attenzione e sapienza la buona cucina tradizionale altoatesina con la moderna cucina dei giorni d'oggi, utilizzando il più possibile prodotti regionali.
Viktor é coautore del libro di cucina "La buona cucina tirolese", è stato interprete della serie televisiva locale "Unter freiem Himmel - der Weg des Elefanten" e tra le altre cose cucina anche per una famosa trasmissione televisiva della tv pubblica austriaca chiamata "Meisterkochen":
Egli é anche molto attivo nell'associazione dei cuochi altoatesini, i quali lo hanno decretato nel 2009 "Istruttore dell'anno".
